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Mojama de Atún Especial

18,50 €
Impuestos incluidos

Mojama de Atún Especial.

La mojama de atún especial es un perfecto aperitivo, que combinado con huevaalmendras completa el plato favorito de los mismísimos dioses griegos. 

-Zeus aprueba este producto.

Peso del producto:

El peso aproximado de este producto es de 300 gramos.

Cantidad

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¿De donde viene la mojama?

La mojama de atún proviene de los lomos de este delicioso pescado, los cuales se seleccionan y sazonan para posteriormente secar con procesos naturales.

Información sobre la Mojama de Atún.

La mojama de atún es un salazón de atún, hecho con los lomos del descargamento y el descargado (bajo los lomos, simétricos) tras sufrir un proceso de curado en salazón y oreo. Es un producto típico de las zonas donde se emplea la almadraba como técnica de pesca, que es practicada en la costa atlántica andaluza, y en las costas de la Región de Murcia y del sur de la Comunidad Valenciana, en el sureste español.

Elaboración de la Mojama de Atún.

De cada atún se extraen entre una y dos docenas de tiras de carnes prietas de las zonas ya citadas (lomos del atún). Se meten, prensándolas, durante uno o dos días en sal gorda y se le quita la sal al día siguiente.

Seguidamente se purgan un par de días envueltas en sacos húmedos y se lavan muy bien, para proceder a su secado al aire durante unos quince o veinte días según el viento sea de levante, sur o poniente.

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