Jamón de Cebo Ibérico 50% de Raza

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Jamón de Cebo Ibérico.

Jamón de Cebo Ibérico, cultura Española, el jamón es una tradición y un arte, disfrútalo con tus familiares, seres queridos y amistades.

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¡Si quieres lo mejor de lo mejor estás en el sitio correcto! El jamón de Cebo Ibérico 50% de raza hará que triunfes allá donde lo pongas.

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¿Qué quiere decir Jamón 50% de Raza Ibérica?

Los jamones ibéricos son todos aquellos curados que se obtienen de cerdos de raza ibérica, con capacidad de infiltrar la grasa en el músculo, patas estilizadas y generalmente pezuña negra, aunque no siempre se tiene que dar esta última cualidad física. En LotesyGourmets queremos hacerles llegar, ¿qué es el verdaderamente el jamón 50% ibérico de raza?

¿Qué es el jamón 50% raza ibérica?

Para que un jamón o paletilla sean de raza ibérica tiene que haber sido producidos con carne propia de cerdos ibéricos, pero esto no quiere decir que ambos padres del cerdo del que se extrae tengan que ser de esta especie. Solo es necesario un progenitor ibérico para que el cerdo descendiente también lo sea.

Según la pureza de raza de los padres se pueden dar tres escenarios:

  • 50% raza ibérica: el jamón 50% se obtiene de cerdos con un único progenitor ibérico, siendo generalmente la madre.
  • 75% raza ibérica: el curado 75% es aquel procedente de una madre 100% ibérica y otro progenitor 50%.
  • 100% raza ibérica: el jamón es 100%, también conocido como "pata negra"cuando se obtiene de un cerdo padre y madre los cuales son 100% ibéricos.

Características:

Cabe destacar que el porcentaje racial de los cerdos afecta al sabor y jugosidad de la carne, que tiene un gusto más intenso y suculento cuanto mayor es la pureza ibérica. Sin embargo, no hay unos curados mejores que otros. Cada tipo de ibérico tiene sus particularidades y que sea más caro no quiere decir que sea más bueno, solo significa que para producirlo se ha necesitado un mayor tiempo de dedicación por parte de los ganaderos y maestros artesanos. Así que, si te gustan los sabores más intensos y aceitosos, apuesta por el ibérico 100%, mientras que si prefieres los toques delicados, el jamón de cebo es tu mejor opción.

Jamón de Cebo Ibérico
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